MEXILLÓNS CON PASTA NEGRA de MARISOL PINTOS

 

MEXILLÓNS CON PASTA NEGRA de MARISOL PINTOS 

 


Ingredientes

mexillóns, 1’5 Kg
viño branco, 1 vaso
auga, 1 vaso
loureiro, 3 follas
allo porro, 1
cebola, 1
pemento vermello, 2
tomate, 2
pasta fresca negra, 250 g
sal
pementa negra
aceite, 100 ml

Elaboración

Lávanse e límpanse as cunchas dos mexillóns.
Quentamos a auga co viño e co loureiro. Ao ferver, cócense os mexillóns 5 min. 
Escunchámolos e retiramos as barbas. Resérvanse. 
Escoamos a auga da cocción.
Cóbrese con aceite a base dun recipiente amplo, a lume manso friximos 15 min 

a cebola picada, o allo porro mais o pemento e o tomate en anacos. 

Sálgase e engádese a pementa. Deitamos a auga da cocción coada e, ao ferver, 

agréganse os mexillóns e a pasta, cocendo todo xunto o tempo que precise a pasta. 

Apágase o lume e repousa 5 min co recipiente tapado.
Sérvese quente.

Notas

A pasta pode ser seca, a fresca é máis saborosa.
De precisar máis auga para a cocción, engádese a ferver.