ENSALADA MORNA DE MAZÁ E QUEIXO

 ENSALADA MORNA DE MAZÁ E QUEIXO

 

Receita da miña amiga Rita Amigo, en Newcastle, co Muro de Hadriano ao fondo.

A denominación rúcula procede do italiano rucola.  

Ingredientes

Para a ensalada:
2 mazás grandeiras
200 g de rulo de queixo de cabra
50 g rúcula (eruca sativa) 
50 g herba dos cóengos (valerianella locusta)
sal en escamas 

Para o mollo:
mel: 1 culleradiña
vinagre de módena: 3 culleradas
aove: 2 culleradas

Elaboración

Depelícanse as mazás e córtanse en toros de 1 cm de grosor. Ásanse nun recipiente  

no forno caldeado a 180º durante 15 min.

Cubrimos a mazá coas rodas de queixo de rulo de cabra de entre 1/2 cm ou 1 cm  

de grosor. Enfórnase de novo 5 min a 180º. Sácase do forno e déixase temperar.
Mesturamos nunha fonte a herba dos cóengos e a rúcula.  

Esténdese por riba da mazá e do queixo. 
Nunha cunca facemos o mollo, remexendo o mel, o vinagre e o aceite de oliva

virxe extra.
Aréase a ensalada co sal en escamas e régase co mollo. 

Notas

Pódese tomar fría, pero morna é máis saborosa.