CACHELOS RECHEOS

CACHELOS RECHEOS

A indicación xeográfica protexida (IXP) Pataca de Galicia corresponde á especie Solanum tuberosum L., da variedade Kennebec.

Receita de cachelos con recheo de atún e queixo, para cuxa elaboración, cómpre cocelas ou asalas, baldeiralas, rechealas e (volvelas a) enfornar.

Pódense servir de aperitivo, primeiro prato ou simplemente como acompañamento.

Ingredientes

4 patacas medianas

115 gr de atún en conserva

4 liscos de queixo

mozzarella relada

4 culleradas de tomate frito

2 culleradas de AOVE (aceite de oliva virxe extra)

sal

pementa negra

ourego

Elaboración

1. Escóllense patacas de tamaño similar, lávanse ben fretando a tona baixo a billa para eliminar a terra.

2. Secámolas e, sen depelicar, envolvemos cada unha con papel de aluminio.

3. Prequéntase o forno a 200º. Colócanse nun molde e enfórnanse 40 ou 50 min, consonte o tamaño. Para sabermos se están ben cocidas, pínchanse cun escarvadentes.

4. Déixanse arrefecer 10 min, retírase o papel de aluminio e arrefecen outros 10 min. Cortámolas lonxitudinalmente.

5. Cunha culler, baldeiramos cada metade, deixando sen extraer 5 mm de polpa arredor da tona, pois debe quedar carne de pataca dabondo para non romperen ao mondalas ou rechealas.

6. Estonámolas antes de rechear.

7. Nun bol, esmáganse e mestúranse a polpa das patacas, o atún escorrido, o queixo en anacos, o tomate frito, o sal, a pementa negra e o aceite.

8. Recheamos con esta mestura cada metade, cubrindo cada unha cunha xenerosa capa de mozzarella relada, ourego e pementa negra acabada de moer.

9. Prequéntase o forno a 200º. Colocamos as patacas nunha bandexa con papel vexetal e enfórnanse sobre 10 min. Ao fundirse e dourarse o queixo, sácanse do forno.

10. Sérvense acabadas de facer, ben quentiñas.

Notas

Podemos cocer as patacas no microondas ou nunha ola.

Para o recheo é posíbel usar ingredientes variados: carne picada cociñada, xamón, queixos variados, cogumelos, verduras...

Se o recheo nos queda moi espeso, dilúese cun chisco de leite frío.

Empregamos calquer tipo de queixo relado, cheddar ou do que haxa pola neveira.

Resultan ben acompañadas de ensalada mixta.