LOMBO DE PORCO CON ANANÁS

LOMBO DE PORCO CON PIÑA OU ANANÁS

Máis unha das moitas receitas da miña amiga Ricucha.

Ingredientes:

1 lata de piña en almibre de 400 g peso neto

1 Kg de lombo de porco

sal

pementa negra moída

100 ml de aceite de oliva

100 g de entreteto ou touciño entrefebrado afumado

. Salgamos a carne e bótaselle a pementa negra moída.

. Nun recipiente, quéntase 50 ml de aceite. A lume forte e virándoo, dóurase o lombo por ambas as partes durante 5 min para selalo. Xa dourado, reservámolo.

. Nunha bandexa para enfornar, esténdense 50 ml de aceite e colócase a carne.

. Por enriba e polos lados do lombo, cubrímolo coas lascas do entreteto. Sobre o touciño entrefebrado afumado, colócanse as rodelas de piña por enriba e polos lados. Bótase todo o almibre (ou caldo de azucre) da lata.

. No forno prequente a 200º C, ásase durante 1 hora 15 min.

. Compróbase cun pincho se está cocido. De non estalo, enfórnase 15 min máis.

. Sérvese quente, partido en toros.

Notas:

Pódese empregar xamón de porco celta no canto do entreteto.