SALMÓN RECHEO EN PAPILLOTA

SALMÓN RECHEO EN PAPILLOTA

Ingredientes:

1 salmón aberto en libro e desespiñado, pero coa pel

100 g de xamón curado

200 g de champiñóns laminados

250 de gambas ou lagostiños pelados e crus

aceite

sal

papel de aluminio

manteiga

Preparación:

Na peixaría deben tirar a espiña central. Como sempre queda algunha espiña, arrancámolas con pinza de depilar até que, ao pasar a man, nin se noten nin pinchen.

Úntase con manteiga o papel de aluminio e poñemos o peixe aberto coa pel para abaixo.

Sálgase o salmón e úntase con aceite.

Nunha metade esténdese unha capa de lascas de xamón, por riba outra de champiñóns laminados e logo outra cos lagostiños ou gambas en anacos.

Cérrase o salmón e envólvese en papillota moi fortemente co papel de aluminio.

No forno prequente a 180º ásase durante 45 min.

Retírase o papel e sérvese quente.

Notas:

Esta receita fornecida pola miña biblioteca gastronómica particular, a miña amiga Ricucha, pódese facer con troita asalmonada grande.