Ingredientes:
Costeletas de vacún galego
Bloques de sal de Persia (202x104x26 mm)
A costeleta pode ser de boi, de vaca, de tenreira... Consonte o seu tamaño, cómpre utilizar un ou dous bloques que colocaremos sobre a fonte de calor (gas, carbón...). De ser de indución ou vitrocerámica, precísase un difusor metálico para evitar que o contacto directo das pedras de sal coa fonte de calor as rompa.
O quentamento debe facerse moi ao xeito, comezando a mínima potencia 10 min, logo a lume medio 10 min.
Coa pedra ben quente, colócase enriba a costeleta, cocíñase 4 min por cada costado, virándoa e asándoa até obter o punto de cocción desexado.
Sérvese moi quente, acompañada de ensalada ou patacas frixidas.
Ao cociñarmos
coa pedra de sal de Persia, a carne adquire un punto de sal único e
especialmente saboroso. Tamén poden asarse nela verduras, mariscos
ou peixe.
Ningún comentario:
Publicar un comentario