FARZ BREIZH ou FARZ BRETON
Aínda que o nome orixinal é FARZ FORN, pastel ao
forno, na casa sempre lle apoñemos o adxectivo "bretón"
para recalcar a súa procedencia, Breizh, unha das moitas nacións
sen estado, mais con rasgos culturais e lingüísticos propios.
Hai moitos anos, Carmen Teixeira e Luisa Pensado,
profesoras de francés, organizaron un intercambio escolar do IES
Eduardo Pondal cun instituto de Lorient. Alí coñecín as escolas
Diwan, que teñen o bretón como lingua veicular do ensino.
Na festa de despedida, os nosos correspondentes bretóns
ofrecéronnos múltiples versións da súa sobremesa típica, o farz
breton, cuxa
receita conseguín haberá uns vinte anos a través da miña
amiga Puri, verinesa en Compostela.
Tamén é posíbel degustar esta delicioso torta na
FEST-NOZ, festa bretoa que, con música, baile e sidra, organiza
todos os anos a Asociación Cultural O Galo na Nave de Vidán en
Compostela.
Ingredientes
175 gr de fariña
100 gr de azucre
1 litro de leite
sal: unha culleriña pequena
4 ovos
250 gr de ameixas pasas sen óso
1 chupiño de ron
té (ou cha) verde ou vermello
manteiga para untar o molde que vai ao forno
Tempo
15 minutos de preparación e
40 de cocción.
Xeito de preparación
Faise o té, déixase arrefecer e nel poñemos a
remollo as ameixas pasas 2 ou 3 horas.
Nun recipiente, bótase a fariña peneirada, o sal, os
ovos, reméxese cun garfo e mestúrase todo coidadosamente, logo vai
o azucre.
Férvese o leite e vaise verquendo moi ao xeito sobre a
mestura anterior, ao tempo que remexemos: quedará unha pasta suave e
moi líquida, á que se lle engade o ron e as ameixas, ben
escorridas.
Untado coa manteiga o molde para enfornar, bótase a
mestura e lévase ao forno prequente a 180º.
Cócese durante 40 min. A superficie ponse dourada,
mesmo bastante escura. Pinchamos o centro cun garfo, que sairá
limpo, sen restos de crema.
Notas
O farz Breizh ha quedar completamente callado, pero
suave.
Déixase enfriar 3 ou 4 horas, pois hai que servilo
frío.
Tapado cun filme transparente, consérvase na neveira
uns días.
No canto de ameixas, poden usarse mazás, mais o sabor
é moi diferente.
Ningún comentario:
Publicar un comentario